4 fő részére

hozzávalók

• 1 kg borjú- vagy sertésmáj
• 2 kg sertésszalonna
• 10 dkg hagyma, melyet olajban megfonnyasztunk
• 6 dkg só
• 2 kávéskanál pástétom-fűszer
• 1 méter marhabél

Elkészítés

A szalonnát kockákra vágjuk. A felszeletelt májat fövő vízzel leforrázzuk, majd a levet leöntjük róla. A hozzávalókat húsdarálón megdaráljuk. Beletöltjük a marhabélbe és két végét spárgával szorosra megkötözzük. Takaréklángon fél órán keresztül lassan főzzük. Közben helyenként nagy tűvel megszurkáljuk, vízből kiemelve megkötözzük a hurkák végeit ismételten szorosra s fagyasszuk ki.